當代真空冷凍干燥機設備技術雖現(xiàn)有一百多年的發(fā)展歷程，但至今還歸屬于試驗科學的范圍。絕大多數(shù)干燥設備技術現(xiàn)階段還欠缺可以精確具體指導實踐活動的科學基礎理論和設計方法。干燥設備信息內容技術有很寬的管理與服務行業(yè)。應對諸多的產(chǎn)業(yè)鏈、理化性質不盡相同的原材料、商品開展產(chǎn)品質量問題以及他層面各有不同的我國規(guī)定，干燥設備安全性技術是一門跨業(yè)、交叉學科、具備我國試驗數(shù)據(jù)信息科學社會性質的技術。那么今天我們就來說說真空冷凍干燥機在蔬菜中的作用，以及使用規(guī)程！

　　作用：
　　大家都了解蔬菜歷經(jīng)脫干解決后，會出現(xiàn)一部分營養(yǎng)元素外流，那么用冷藏冷凍干燥機將食品類、蔬菜干凍后，蔬菜的營養(yǎng)成分會外流嗎？
　　蔬菜脫干是將蔬菜用暖風干躁，將蔬菜中的水份揮發(fā)掉，在脫干的全過程中，蔬菜中的很多維他命外流，營養(yǎng)元素比原來新鮮蔬菜受到非常大影響。而蔬菜凍干機僅僅將蔬菜在超低溫下將水份提升。保存了蔬菜的營養(yǎng)元素，并且在干凍的自然環(huán)境下還能夠非常好的抑止食品類蔬菜中微生物菌種的生長發(fā)育，操縱食品類中酶的活性，使食品類在存儲全過程中的營養(yǎng)成分耗損降低。凍干技術在食品行業(yè)是一種新的發(fā)展趨向，之后將會會獲得大的發(fā)展趨勢。
　　
　　使用規(guī)程：
　　1、制備樣品應盡可能擴大其表面積，其中不得含有酸堿物質和揮發(fā)性有機溶劑。樣品要完全凍結成冰，如有殘留液體會造成氣化噴射。注意冷阱約為零下65度，可以做低溫冰箱使用，但要戴保溫手套操作防止凍傷；
　　2、啟動真空泵以前，檢查出水閥是否擰緊，充氣閥是否關閉，有機玻璃罩與橡膠圈的接觸面是否清潔無污物，良好密封；
　　3、啟動制冷機，預冷30分鐘以上。將樣品放入樣品架，蓋上有機玻璃罩，并啟動真空泵。待氣壓數(shù)顯穩(wěn)定后，記錄溫度和氣壓數(shù)值；
　　4、樣品在冷凍過程中，溫度逐漸降低，可以將樣品取出回暖一段時間后，繼續(xù)干燥，以縮短干燥時間；
　　5、隨時紀錄真空冷凍干燥機械停機前的溫度和氣壓數(shù)值；
　　6、關閉真空泵，按下控制面板的充氣閥。氣壓數(shù)顯為大氣壓時，打開有機玻璃罩，取出樣品；
　　7、關閉制冷機，按住總開關鍵三秒以上，關閉總電源開關。等冷阱中的冰完全化成水后，打開機箱左側的出水閥放水，并用干布清潔冷阱內壁，蓋上大張濾紙防塵。